美味健康又省事的「叉燒蛋炒飯」

Mooto

	jameswu 發表於 2013-7-9 11:28 M姐~~~~其實我比較喜歡吃燴飯~~~ 對了，您在美國還是吃米飯嗎？一般超市就有得買還是要華人的地方？ ... 我們這兒華人很多，有東方超市，很方便！ 當然東西都比台灣貴。 我們還是以吃中餐為主，有時偷懶，也會買披薩。

賀蘭飛雪

	Mooto 發表於 2013-7-9 11:30 謝謝兩位大大的回復，也許我少見多怪， 不過，笑了一個晚上，很值得！ ... 笑得甜甜入夢～M姐晚安

jameswu

	Mooto 發表於 2013-7-9 11:35 我們這兒華人很多，有東方超市，很方便！ 當然東西都比台灣貴。 我們還是以吃中餐為主，有時偷懶，也會買 ... 該不會是由台灣~~等華人地區運送過去，所以較貴？

Mooto

	jameswu 發表於 2013-7-9 11:32 這樣每次吃炒飯就會想到 我明天就來炒飯，我很喜歡吃各種炒飯的！

jameswu

	Mooto 發表於 2013-7-9 11:39 我明天就來炒飯，我很喜歡吃各種炒飯的！ 有空的話，不妨也PO上照片~~~~ 讓大家聞香~~~

lindahuan

	好有趣的對話，看到照片然感覺餓起來了

Mooto

	jameswu 發表於 2013-7-9 11:38 該不會是由台灣~~等華人地區運送過去，所以較貴？ 有台灣直接冷凍空運的，譬如說湯圓、包子、甚至冰棒，當然貴嘍， 乾貨、食品、罐頭有大陸貨、其他東南亞國家的、韓貨、日貨，我儘可能買台灣貨。 蔬菜、水果、肉類就不會是台灣貨了，到處來的， 華人多的地方，買東方東西就方便，陳致中不是在美國投資大華超市嗎？ 華人少的地方，會很不方便，買不到也可能。

Mooto

	jameswu 發表於 2013-7-9 11:41 有空的話，不妨也PO上照片~~~~ 讓大家聞香~~~ 張老師是大師傅級的，我的本事很差的，怎麼敢現眼啊？

張開基

	Mooto 發表於 2013-7-9 11:55 張老師是大師傅級的，我的本事很差的，怎麼敢現眼啊？ 妳過獎了，這真的只是「家常便飯」啊！ 很簡單的； 把食材先洗淨，叉燒肉片，切碎成細丁狀，「青江菜」（或者其他水份少的蔬菜，像美生菜、菠菜都可以）一樣細細切碎；切一點點蔥花。 起油鍋，油不要太多，對有年紀的人少油比較好，打蛋，不用等油熱，蛋一下鍋，用「鍋鏟」的鏟尖，快速攪拌，這樣蛋才能炒成細碎的，所謂「桂花」；（油太熱，會炒成蛋餅蛋塊，不容易炒均勻）。 叉燒和蔬菜同時下鍋，把青菜炒熟，倒入米飯（最好是隔夜的冷飯，熱騰騰的新鮮白飯炒起來容易軟爛沾鍋）；全部要炒散，可以加半湯匙米酒，幫助米飯散開，還能增加香氣； 加適量的鹽，或一點點「淡色醬油」（深色醬油會把飯炒得顏色變褐，影響賣相）。 一定要把所有米飯炒到粒粒分明，不要有結團結塊的。 下蔥花，撒點「黑胡椒粉」，炒勻就能起鍋了； 怎樣擺盤是另一回事，自家人吃，不用這樣擺譜。 啊家常便飯就是簡單就好嘛！

蝴蝶

	張開基 發表於 2013-7-9 12:43 妳過獎了，這真的只是「家常便飯」啊！ 很簡單的； 果然行家一出手便知有沒有，細節處見真章，謝謝老師的詳盡解說！