秋光日永雨半窗

malisa610121

	malisa610121 發表於 2013-9-10 23:21 請問下方其中是不是有一道是醃的.自然發酵的泡菜(不是加醋的)嗎? 如果是.我超愛這個的.愈酸愈好. ...     我做過幾次.但是就是沒有老一輩的外省伯伯做的那麼好吃.唉

Mooto

	malisa610121 發表於 2013-9-10 23:21 請問下方其中是不是有一道是醃的.自然發酵的泡菜(不是加醋的)嗎? 如果是.我超愛這個的.愈酸愈好. ... 自然發酵的，將菜放在泡菜潭子裡，放鹽、八角、酒，浸泡幾天，就可以吃了‧ 還可以切成絲，泡菜炒肉絲，比酸菜好吃太多，又不擔心防腐劑，吃的時候，人人喊讚！ 這是土法製作的泡菜，廣東泡菜，才是用醋和糖浸泡，另一種風味‧

賀蘭飛雪

	malisa610121 發表於 2013-9-10 23:12 看到家鄉的食物.這個花生豆腐外面沒再賣.清爽粉嫩口味.好幾年沒吃了.夏天涼涼吃還不錯.思念 ... 我在其它地方都沒見過這種豆腐，是美濃特有的吧？不曉得其他客家庄會不會有？

585307lu

	Mooto 發表於 2013-9-9 23:36 我也有紫牽牛，找出兩張送給你！ 美麗極了，像真花在眼前盛開怒放。

Mooto

	585307lu 發表於 2013-9-11 09:40 美麗極了，像真花在眼前盛開怒放。 牽牛花，一天之內花開花謝，卻是生生不息！

malisa610121

	Mooto 發表於 2013-9-11 02:08 自然發酵的，將菜放在泡菜潭子裡，放鹽、八角、酒，浸泡幾天，就可以吃了‧ 還可以切成絲，泡菜炒肉絲， ...     妳好:     請教一下1.是用紹興嗎?還是哪種酒.  2.第一次的滷汁可以來回醃漬幾次.妳就不會再拿來用了[例如湯汁已經變乳白色.濁了].     3.有需要用水煮過鹽.八角.酒後再放涼來醃製.還是直接就放入水.鹽.八角.酒...不好意思.如果不方便透露也     沒關係.感謝

LANHU

	賀蘭飛雪 發表於 2013-9-11 09:20 我在其它地方都沒見過這種豆腐，是美濃特有的吧？不曉得其他客家庄會不會有？ ... 賀蘭好~ 花生豆腐.宜蘭可吃到.下回妳來我帶妳去嚐嚐.

賀蘭飛雪

	耶！好～～～還有三星蔥餅，烤香腸，蒜味肉羹，卜肉

LANHU

	賀蘭飛雪 發表於 2013-9-11 21:11 耶！好～～～還有三星蔥餅，烤香腸，蒜味肉羹，卜肉 喔................ 妳還真貪吃呢.............. 跟我家小米一樣.呵呵.....................

April1589

	LANHU 發表於 2013-9-11 21:17 喔................ 妳還真貪吃呢.............. 還有糕渣~~牛舌餅~~鴨賞~~..................諸繁不及備載。