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樓主: 蝴蝶

2013年台灣毒澱粉事件

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發表於 2013-6-6 13:09:45 | 顯示全部樓層
不必迷信解毒餐、生機飲食 ( 林杰樑醫師 )


生活到處充滿毒害汙染,吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染,長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑,是國內最權威的毒物專家,他從日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!出生在嘉義朴子的林杰樑,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3個醫生。

林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟,當了腎臟科醫師,看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。這一天,他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白飯,就是健康營養又便宜的一餐。

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包,因為麵包隱藏了太多油脂,甚至有害人體的反式脂肪。林傑樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽油,平日烹調盡量水煮、清蒸或微波,減少用油量。如何避免食物的毒素?他說:「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果,價格便宜,且較不會有農藥殘留,青菜買回家,一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗,即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過才能切,比較特別的是棗子、蓮 霧,林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時,林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上,除了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素,建議少吃。

至於肉類,他只吃雞胸和雞腿不吃皮,豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等,少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮,多吃蔬果、一周至少吃兩次魚,是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食,炸雞、漢 堡、薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃、那個也不能吃,人生還有樂趣嗎?林杰樑笑說,生活沒必要過得戰戰兢兢,因為身體有自然的排毒功能,愛吃炸雞、薯條、燒烤的人,一個月吃一次無妨,只要頻率不是太高,身體都可以自然代謝,別怕健康被毒害!

1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
2).魚要吃巴掌以下的小型魚,因大魚吃多了小魚,也會在體內累積毒素。盡量吃海魚,不吃魚頭及內臟,每週吃四兩 。
3).食物以水煮或清蒸烹調,如此食物不會變質,營養流失最少。
4).盡量避免使用釀造醬油,因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
5).台灣潮濕炎熱,食物容易發黴及產生黃麴毒素,五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存,一旦發黴立即丟棄。
6).購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉,農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜,! 避免蟲卵細菌寄生。
衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局,直指如吃了五公斤 的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。

近年來,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍,為民眾健康把關。

身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌 農民就不會灑農藥

去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土,菜貴時,林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦,他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。

「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時,提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條 10元四破魚吃得新鮮開心

這個冬天,林家經常吃的是一條 10元的四破魚,四破魚屬於最小型的鯖魚,而且魚油含量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆 20元的高麗菜,更是林家餐桌最近的常客。

林杰樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕!」

以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。

「 若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」

肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪

「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上 肝癌一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」

為了孩子,林杰樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿,他說,東方人乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。

國內早年並無毒物科,林杰樑是腎臟專科醫生,而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療,在長庚醫院看了20多年的中毒病患,林杰樑將毒物科做大,從農藥中毒、安眠藥中毒,擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。

林杰樑的父母都罹患癌症,他在「防癌保健靠自己」自 序 中寫道:「在短短三年內,令人難以置信的,雙親都罹患癌症,無數的夜晚和白天,妻與我陪著兩位老人家,度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子,雖然身為醫師,但為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」


不必迷信流行解毒餐、生機飲食

至於流行的解毒餐、生機飲食,林杰樑說,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是壞透了,人家生病已經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差,卻聽信街坊流言,開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林杰樑不斷放砲,他不以為意的笑說,「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓。」


 樓主| 發表於 2013-6-6 14:21:53 | 顯示全部樓層
生機飲食是一門學問,譬如說如何克服寄生蟲或是當年歐洲曾發生過的毒豆芽,其實那是
可以從栽培環境作改善的!至於有無必要貫徹生機飲食,則是見人見智!

可是我不得不替有機農業說些話,會從事有機種植的農友,很多是父母、家人罹癌,才讓
他們驚覺慣行農法〈施藥〉對身體的危害!不然,據一位當過城市農夫的朋友告訴我,他
那塊小小的耕地,讓他在一天之內抓上百餘條蟲,他說蟲不僅是飛來的,更多的是從土裡
冒出來的!灑藥殺蟲多便利,何必要累死自己呢!

其實很多人以為有機就是從頭到尾不施藥!不對!完全不施藥,小苗無法長大!所以只要
是採收時已完全退藥就算!不過,不知大家有無聽過「剩菜毒如砒霜」的說法,最主要的
就是蔬菜有硝酸鹽的殘留,而硝酸鹽是肥料的成份,所以真正的有機蔬菜不僅要退藥還要
肥料完全分解!也因此真正的有機蔬菜大部份不是嫩的,它必須完熟才能採收,收完還要
作硝酸鹽檢測才可以!因此有機蔬菜除了部份產量須賞給蟲吃〈後期不施藥的結果〉、成
長期較長,又耗工耗時,它應不應該比一般蔬菜貴呢!據我所知,沒有一位有機農友是賺
大錢的,只要不賠錢,又能兼顧健康,就可謝天謝地了!

台灣雖然環海,但有些地方是補不到魚的,據最新的研究顯示,這可能跟未分解完的農藥
、肥料排入大海有關!

再來談到醬油的問題,便宜的化工醬油,是用鹽酸分解黃豆粉,再用鹼去中和製造出來的
,酸鹼中和就無害了嗎?因此近來有人呼籲改用傳統釀造醬油,但這種醬油是否採用食品
級黃豆釀造?釀造完會不會再度添加香料?味精?防腐劑?因為一瓶純釀的醬油開封後就
得擺冰箱,豆類、穀類、醬料也是!也因此一個有機商品的販賣者,如果不能定期將產品
送驗,他就不是一個嚴格把關者!


發表於 2013-6-6 21:39:54 | 顯示全部樓層
我看目前想吃滑溜順口的食品,大概只剩用蓮藕粉,自行沖泡了!

發表於 2013-6-7 14:24:40 | 顯示全部樓層
食在不安心 量販店粽子遭變更有效期限

    2013-06-07 中廣新聞
  • 劉怡伶


台南檢調聯手查獲變造有效期限的粽子,這些粽子多以量販店物流通路為主,南檢表示,位於台南佳里的「禹昌食品行」,涉嫌委由位於民雄的非法工廠「嘉品食品行」代工製造粽子,檢調人員上門搜索時,當場查獲員工正在把遭退貨的粽子重新打印有效期限;嘉品食品同時也替知名量販店代工製造粽子,數千顆粽子去向正在追查中,禹昌食品一名韓姓課長被聲押獲准。

粽子還是媽媽包的最安全!

法務部調查局臺南市調查處日前接獲檢舉,指稱具CAS及HACCP認證的「禹昌食品公司」於各大賣場所販售自有品牌「水皎嫂」粽子,及代工製造的粽子,均係委由民雄的地下工廠「嘉品食品行」代工製造,檢調查出,嘉品食品行因現場衛生環境不佳,業經嘉義縣衛生局開單告發命其限期改善。

檢調出動近百人針對六處地點執行搜索,「當場在禹昌公司發現有員工正在將101年間出貨,遭大潤發量販店退貨,已逾期或即將到期的五穀蓮子粽、頂級肉粽及府城肉粽等商品,重新打印有效期限至2014年6月」。

這些遭動手腳的粽子數量約數千顆,相關去向,現仍持續追查中;檢調發現,嘉品食品除接受禹昌公司代工外,也替台糖公司及愛買量販店代工製造粽子販售。

本案傳喚相關被告與證人共20多人到案,禹昌公司員工均已坦承有變更有效日期之行為,生產部課長韓國彬犯罪嫌疑重大,且有串證、湮滅證據及再犯之虞,向法院聲請羈押獲准。


發表於 2013-6-7 14:32:21 | 顯示全部樓層
我是有機食品的愛用者,但我發現我購買茶葉的兩位茶農曾經說謊,商業週刊報導其中一位,得過神農獎,我曾在有機店一陣子沒看到她的茶葉鋪貨,所以前後陸陸續續間隔一段時間打了三次電話詢問,她竟然三次都給我不同的講法。

神農獎? 有機認證?

有機認證真的安心嗎?

我存疑!

 樓主| 發表於 2013-6-7 23:45:41 | 顯示全部樓層
daonature 發表於 2013-6-7 14:32
我是有機食品的愛用者,但我發現我購買茶葉的兩位茶農曾經說謊,商業週刊報導其中一位,得過神農獎,我曾在 ...

市面上打著有機名號的店太多了!所以我一直強調慎選!

以某合作社的類似案例作說明:

有社員覺得合作社一直未供應草莓,是很可惜的,於是他推薦了一家有機認證的草莓!
但是合作社內學有專精的農學博士一聽就皺眉,因為她深知這家有機認證的公司並不嚴
謹,再加上實地勘查草莓園的環境,她覺得未達標準,於是此事作罷!並在月刊上公告
此事始末。

另外,以水果為例,農友通知合作社水果可採收了,合作社會先派員到果園實地勘查!
然後作檢測,確定沒問題了才進貨!等到農友將水果送至合作社,一樣要先做簡易檢驗
,再留下部份樣本送外面的專業檢測公司作檢驗!所以每月都有檢驗報告提供給社員!

這樣把關够嚴了吧!但偶而還是會有問題蔬果出現,通常都是鄰地非有機耕作者施藥,
間接造成污染,這時合作社會視情況〈看殘留值有無超標,合作社的殘留值都低於國家
標準值〉拒收農友的收成,可是也會提供有效的措施給農友。

而所有的資訊,不論是好的還是壞的都會在週刊或月刊中作揭露,所以不會有產品突然
銷聲匿跡之事發生!我認為這樣才是負責任的有機食品銷售者!

發表於 2013-6-10 19:23:38 | 顯示全部樓層

果真無毒不丈夫。。




影音新聞
吳敦義:有毒就不要去吃
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7953705.shtml


 樓主| 發表於 2013-6-10 23:45:20 | 顯示全部樓層
daonature 發表於 2013-6-10 19:23
果真無毒不丈夫。。

這就是政治人物的邏輯?

發表於 2013-6-10 23:56:51 | 顯示全部樓層
daonature 發表於 2013-6-10 19:23
果真無毒不丈夫。。

以前外號叫白賊~~~現在更毒了~~~
混蛋~~~就是不知哪個有毒哪個沒毒!
講屁話,明知有毒還會去吃嗎?
就是政治人物都廢,腦殘兼無良~~~才搞得現在問題重重~~~

發表於 2013-6-11 00:01:03 | 顯示全部樓層
蝴蝶 發表於 2013-6-10 23:45
這就是政治人物的邏輯?

我對台灣社會目前的看法;政府與不肖商人是互相勾結的惡勢力,他們掌握資源可以保護自己,一旦發生災禍,受害者通常是小老百姓。

王八羔子心腸之狠毒絕非你能想像,王八羔子也絕對不會管大眾的死活,假設發生任何動盪,絕對是跑第一。

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