烹飪的快樂就是在不斷的嚐試中

miker

	張開基 發表於 2013-7-10 12:33 有理！ 龍鬚菜汆燙後涼拌百香果，忘記是在南部那個山產店吃過的。回家後，太太依樣畫葫蘆，不用技巧，還不錯吃。

kiddo

	的確，嗅覺是人類味覺的一部分，如果失去嗅覺，味覺能感知的到”味道“會少很多。 鼻塞的時候一般人就能體驗到了，食物味道會有變化，甚至變得無味。 台大教授林文月女士書寫菜餚時也說過，中國人菜譜沒有準確的度量衡來規範就是因為食材各地可能有異，每個人的味覺可能也有不同，無需強制規範，加減多少，因地因時因人制宜，才是好的做法。 可謂英雄們所見略同。

ppp0600

	我都看過食譜後亂煮一通，東缺西湊拼出來的，對我來說小朋友說好吃就行了，有時帶他們出去吃，他們還是喜歡我亂煮的東西

malisa610121

	我認同張老師的看法.在家做菜.可以隨心所欲.有些對煮菜靈敏度高的人食材如何運用.味道如何如調配.使用何種做法.好像自然腦子稍微想像一下.動手煮出來的菜就是很好吃.相信老師和師母是有這種慧根的.嗯!!我覺得我也有慧根.如果有時間的話.做菜是我最好的生活調劑.         但餐館的廚師可就不能想煮甚麼做甚麼.如果我喜歡這道菜.我就希望能每次就能吃到這道菜.不要改變其作法. 因為對味了就很難割捨了.一個優秀的廚師如果每一道菜都讓很多人難以割捨.我就覺得他是成功的.味覺的執著與不執著間.到底會對我們靈性有何影響 ? 還是一點關係都沒有? 我很好奇.

Evelyne

	我喜歡做菜, 也愛做點心, 但要照顧兩個幼子, 沒有太多時間, 所以兩樣做的都不是太好, 昨天趁放假做了重乳酪蛋糕, 是第一次做, 雖然不是非常美觀, 但嚐起來還滿像一回事的, 獻醜嘍~

張開基

	Evelyne 發表於 2013-7-15 17:01 我喜歡做菜, 也愛做點心, 但要照顧兩個幼子, 沒有太多時間, 所以兩樣做的都不是太好, 昨天趁放假做了重乳酪 ... 哦！好像聞到濃郁的乳酪香味啦！超讚！ 這個我不會做，我只會做一些簡單的，像「戚風蛋糕」。不過以前比較空閒時，每次做出來各種口味的，都很受家人歡迎，心中很欣慰。

jameswu

	Evelyne 發表於 2013-7-15 17:01 我喜歡做菜, 也愛做點心, 但要照顧兩個幼子, 沒有太多時間, 所以兩樣做的都不是太好, 昨天趁放假做了重乳酪 ... 衛生、新鮮最重要！ 看起來不錯吃~~~

8488

	Evelyne 發表於 2013-7-15 17:01 我喜歡做菜, 也愛做點心, 但要照顧兩個幼子, 沒有太多時間, 所以兩樣做的都不是太好, 昨天趁放假做了重乳酪 ... 看起來好好吃喔~可以分享做法嗎?

賀蘭飛雪

	Evelyne 發表於 2013-7-15 17:01 我喜歡做菜, 也愛做點心, 但要照顧兩個幼子, 沒有太多時間, 所以兩樣做的都不是太好, 昨天趁放假做了重乳酪 ... 好想吃！我喜歡重乳酪蛋糕！

malisa610121

	好專業的樣子.向咖啡廳賣的.