麵包店不敢告訴你的事

shelifu

	trewqasdfg 發表於 2013-8-23 13:48 家裡會自己作麵包後，始知外頭烘焙產品的油用得之重！ 所以學會吃更接近原味的東西，麵包我幾乎只愛一款： ... 完全同意.不要說那些鮮豔的顏色.光說甚麼芋頭草莓咖啡的味道都是香料.自己做的麵包不論加多少材料都不會有那種香味.麵包裡的油也是很誇張.好一點的麵包店用鮮奶油,差一點的就用氫化油...還是自己做比較安心.

搗蛋狐狸貓

	不知是不是體質關係， 近幾年只要一吃烘焙食品就會胸悶， 但某特定幾家的吃了不會， 自己烤的有時會有時不會。 有次去七堵某饅頭店買山東饅頭， 跟老闆說這件事， 因為他店裡饅頭吃了不會胸悶， 老闆說： 那是發粉的問題.... 自己家裡烤點心， 先生都會嫌棄沒味道， 因為都會減油減糖， 想說做點心時要他過來幫忙量材料， 讓他知道點心裡有多少油份跟糖分， 但這老爺......=.=""

kiddo

	我家有麵包機，有時也自己烘培小點心。 自己做了才知道外面的麵包真的很神奇啊～ 我現在都只買土司和法國長棍。說實話，連外面的土司，也實在是太香軟了，一定有是添加改良劑的啦。 懷念古早的蔥花麵包啦！細嚼慢嚥才知真滋味。

蝴蝶

	搗蛋狐狸貓 發表於 2013-8-23 13:31 有一年的中秋，為感謝單位的同事照顧，特別烤了鳳梨酥請大家吃， 因為有同事吃全素材料中全用牛奶替代蛋。 ... 一盤青菜不放味精就覺得很難吃，不想去品嘗蔬菜天然的鮮甜。 剛開始吃有機菜的確是為了健康著想，但沒想到吃出蔬菜的鮮甜味。為了改 掉用味精或雞粉等調味料，試了很多次，最後發現，完熟的有機菜，菜梗較 老不易食用，可是甘甜味盡藏於此，用一小碗水開小火熬菜梗湯，等炒菜時 當高湯加入，這時只要灑點鹽巴就好，可不用再加味精等調味料！

kiddo

	下次來試試看。謝謝分享菜梗高湯！ 你自己這樣吃之後再吃外邊的食物和不同的食材，有何味覺上的差別？

蝴蝶

	kiddo 發表於 2013-8-23 23:18 下次來試試看。謝謝分享菜梗高湯！ 你自己這樣吃之後再吃外邊的食物和不同的食材，有何味覺上的差別？ ... 以前有一陣子覺得不論是飯店還是一般的平民小吃，怎麼都一個味，吃 了有機菜才知是菜無味，須靠調味料提味，所以怎麼吃都是在吃調味料 ，久了就膩了、不好吃了！ 我的廚藝平平，但兒子每次外食回來都抱怨外面的食物好難吃，還不如 家裡的三菜一湯，美味又可口！我問過他差別在那，他也覺得是食材的 問題，家裡的菜，菜味十足，又自然鮮甜，即使只加鹽巴〈玫塊岩鹽最 好〉，依然美味！

kiddo

	蝴蝶 發表於 2013-8-24 16:36 以前有一陣子覺得不論是飯店還是一般的平民小吃，怎麼都一個味，吃 了有機菜才知是菜無味，須靠調味料提 ... 菜味十足嗎¿ 真有意思。

行雲流水

	http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010510672 如果想吃簡單美味又健康的料理 可用這種方式做看看 在外租屋只要不會跳電也可試...但魚肉可能不方便準備 但裡面的純蔬菜料理就很美味了 這本書圖書館有可先去借借看