「民以食為天」011…我家的麵麵麵-------

twlion

	看了那麼多醉公子前輩所載的美食文章，後輩突有一個問題想請教，那就是所有的料理除了食材新鮮、烹煮技巧外，跟水質的好、壞有無關係？之所以有這個疑問，是因為一位朋友任職於某咖啡廳，他說他們家的咖啡好喝除了關鍵的咖啡豆外，就屬水質最重要。他們店裡用的是美國的某知名品牌的濾水設備，除了濾出的水乾淨無雜質，最要緊的是去除掉石灰質使得水質變的更軟，因而影響到咖啡在喉頭裡的柔潤度。那麼如果把上述的軟水拿來煮麵、煮飯，是否也同樣能使得食材口感變得更好吃呢？

張開基

	當然是！ 水質好的地方才會出好酒、可以泡好茶，作出好的豆腐。 花蓮的水質非常好，目前宣稱可以生飲；不過，我家還是一直使用「逆滲透濾水器」，每次定期換濾心時，感覺都還很乾淨。 不過，台灣大部份地區自來水還不錯！除了高雄好像比較差。 所以，一般來說；家常便飯差別不明顯。

jackie

	可以從相片上聞到香味...