研究：法國釀酒技術 源自義大利
作者： 王一中 | 台灣醒報 – 2013年6月4日 下午4:16
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【台灣醒報記者王一中綜合報導】法國人對於葡萄酒的熱愛眾所皆知，法國出產的葡萄酒更是受到歡迎。最近考古學家發現，法國人飲酒的文化與技術其實是由義大利傳入。西元前500年左右，來自義大利中部伊特魯里亞地區的進口貨，引起了高盧貴族對於葡萄酒的興趣，開始了法國蓬勃的產酒產業。
人類6000年前即在伊朗、亞美尼亞以及喬治亞地區開始製造葡萄酒，而製酒技術與飲酒文化隨著貿易傳到了希臘以及地中海沿岸，考古學家過去認為，法國在西元前六世紀學會了製作葡萄酒的技術，但一直找不到證據證明。
不過最近來自美國賓州大學的研究團隊，在南法出土、距今約2400年前的石板上驗出了酒石酸，確認是用來製酒而不是壓榨橄欖油，研究人員推測這個石板是當時的人在上面踩踏果實製酒。而同一個地點也發掘當時伊特魯里亞人與腓尼基人進行葡萄酒貿易的陶製容器，經過檢測，也確定部分容器內曾裝過葡萄酒，證實研究人員的推論。
研究人員認為，南法地區的人在進口義大利中部出產的葡萄酒一段時間之後，開始決定自行生產。由於考古學家也曾在義大利中部伊特魯里亞地區附近的海域，發現裝有葡萄種子的沉船，因此很有可能南法地區從伊特魯里亞進口了製酒的葡萄品種，並自行摘種以及生產。
值得注意的是，古代人當時喝的葡萄酒口味與現在我們所熟悉的的味道相差許多。研究人員發現當初葡萄酒添加了樹酯，這應該是為了增長保存期限並增加味道，過去的葡萄酒，也出現過羅勒、迷迭香以及麝香草等香料。
由於葡萄酒與歐洲歷史上政治、宗教、醫藥和藝術的發展有很大的關連，這項研究成果相當重要。這不僅是找到一項農業產品發展的源頭，也能對西方文明發展脈絡有更深入的了解，甚至提高義大利在文明史上的地位。這項研究成果已在《Proceedings of the National Academy of Sciences》期刊上刊出。
圖說：研究發現，法國人飲酒的文化與技術是由義大利傳入的。（Photo by crabchick from Flickr）
發表於 2013-6-5 23:21:11
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