「醉臥阿根廷」026 雞飛狗跳人叫

阿倫

	「醉臥阿根廷」026 雞飛狗跳人叫 作者：張開基/筆名：醉公子 阿國的母親節的確是個大日子，餐館裏早就兩三天就開始大批進貨，廚房裏更是忙得一蹋糊塗。 老游不知是不是有意來個大壓榨，一口氣進了四箱雞、五大塊牛肉、三條豬排骨肉、十幾斤的白魚、廿公斤的蝦，蔬菜瓜果更是不計其數，這些菜權要處理，我這二廚只好卯上了，幸好，大夥都很合作，足足忙了兩天，才把雞給劈完，牛肉片了、豬肉切了，烤了，魚蝦處理好送進凍庫，那些該死的胡蘿葡、四季豆、洋蔥、黃瓜、小南瓜，還有其他亂七八糟的蔬菜全都分門別類切完，燙完水起來，我手上食指也給眾種的剁了一刀，鮮血灑了一地，算是流血流汗還來個臨別紀念。裏好繃帶，老游拿了幾瓶廉價的白葡萄酒說是犒賞廚房的辛勞。咱正火大，拔掉瓶塞，一口氣就咕嚕了一瓶，昂首闊步的回倉庫睡覺。 母親節那天一大早起床，胡亂的抹了把臉，一面繫上油膩骯髒的圍裙，戴上蘑菇高帽，一面往廚房衝。進了廚房，瑣事如麻，漫無頭緒，不知從何處下手，愣了一會兒，只好想到那兒做到那兒。準備尚未停當，其他人也就陸陸續續來了，老游臨時又調集了一些人手來幫忙，雖說人多手雜，倒也滿熱鬧的，三下五隊二的吃完大鍋飯就正式進入狀況，營業時間還沒到，門外已經有不少老阿在排隊了。 大門一開，那群西裝革履、珠光寶氣的老阿，扶老攜幼，吵吵嚷嚷的，像趕『放賑』的難民一般湧了過來，把幾個新來的摸索搞傻了眼。 廚房裏依然不得閒，菜單像雪片一樣飄灑過來，幸好是定餐，菜式早就固定了，油鍋老巫用把大網漏在鍋中翻著撈著，爐邊上的盤子裏，春捲、餛飩堆積如山，但是消耗的速度更快，只差沒用圓鍬來剷，不一會工夫，他已是滿身大汗，腦袋瓜子、胸膛、臂膀全泛起了油光，活像自己也下了油鍋。剛來的時候，每回讓油爆到，他總是齜牙裂嘴，尖聲叫起的，磨練了個把月，這會兒頂多是皺皺眉，歪歪嘴而已，端的是練得一手鋼皮鐵骨了。 山田先生這時雖然沒碗可洗，卻也幫著出菜，把菜單上的菜名對好了，一盤盤按順序送到出菜口，招呼一下，摸索就來端走了。 游太太來幫著我抓碼配菜，一時也是手忙腳亂的，最後看看老是搭配不上，不是漏抓了就是抓重了，咱只好恭恭敬敬的請她老人家高昇----垂簾聽政，只負責統計菜單，再把同樣的菜端在一塊兒，咱一起抓在大盤子裏，好讓大廚童師傅一起炒。抓個一兩份菜沒啥學問，一口氣抓上七八份就要看真本事了。抓多了賠本哀老闆刮，抓少了要重炒補上，大廚又要雞歪。幸好咱笨人自有笨轉法，照一份份量好再倒在一塊，倒也應付得過去。 不過菜單委實太多了，全亂再一塊，碼是愈抓愈迷糊，弄得最後，我隨便亂抓，童師父也隨便亂炒，雖然他的功夫一等一真不帶蓋的，雙耳鍋用兩人端著可以一口氣炒七八份菜，但是給我們這群寶貝蛋一攪和也弄得跟大灶一樣----七竅生煙，五孔冒火，拎著勺子使性子亂戳，嘴裏的『格老子......』就當是念經一樣隨時冒個一兩句。 山田野亂了手腳，可憐他又看不懂中文，拿著菜單活像看天書，愈急愈搔腦袋愈是搞不清楚，於是嘴裏西班牙文和著日文一塊兒出體，他又不停的去問老巫，老巫身上的人油也不知熬出了幾兩，擺出一副苦瓜臉，嘰哩呱啦的講了一堆日本話，大概是要山田少煩他。山田一縮腦袋，畢恭畢敬的『嗨！』了一聲，只好自己抓起菜單重新研究，求助似的望著我，我只好做了個愛莫能助的樣子。他苦笑了下，也換上了一副苦瓜臉。 等我回過神一瞧，乖乖！黃瓜片沒了！小南瓜丁只剩下兩三粒，胡蘿葡絲也差不多了，趕緊大喊一聲，拿起塑膠桶就往倉庫去挖。三步兩步的跑回廚房，菜單又進來了，看看游太太好像快哭了，她緊緊張張、有點哆嗦的問我有什麼可幫的？這一時我也慌了手腳，那想到有什麼忙要幫的，只好胡亂地指著胡蘿葡要她幫忙削削皮，這時出菜口探進了老宏的花白腦袋大叫著：『快！快！有四桌沒雞丁，三桌沒有春捲，還少三客什錦雜碎，嗯！有兩桌缺......』 童師父一聽也喊了起來...... 快！快！ 反正沒有不快的！我一手拿了四配菜盤，飛快的抓著菜，把髒手網圍裙亂擦，鋼的給大廚，山田端了一盤『涼拌蝦仁』指著上面： 『芙蘿蕾！芙蘿蕾！』 老天！他在講啥阿？『芙蘿蕾』又是個啥？ 山田瞧我一副丈二金剛的模樣，急得一跺腳，彎下腰從地上用手一張一合的往上比，再湊進鼻端做了個聞的動作。 ？？？哦！是『花』啦！少了一朵花！真虧他！ 我趕忙拈了一塊鳳梨切了塊薄片，圈成圓錐形，擺在『涼拌蝦仁』上，再切了半粒櫻桃當紅櫻頂一樣給戴上去，山田才很滿意的來個九十度鞠躬捧走了。 再回頭去看游太太：她滿頭大汗，使勁的再削胡蘿葡。怪得很，她一瞧我正看著她就說啦： 『咦？小張！這刨刀怎麼不快？削都削不動！』 我再仔細一瞧：啊哈！絕了！我忍住笑： 『老闆娘，你刨刀抓反了！』 她一聽，翻個面一試，果然順暢得很，於是不好意思的趕忙找個台階下去： 『你看，我這一急，把個刨刀都抓反了！不過這些老阿也是混球，好好的刨刀做出這副模樣，正反都分不出來！』 我怕自己會笑出鼻涕，只好嗯嗯啊阿的去忙別的事...... 外面摸索又探頭進來鬼叫：少這樣缺那樣了！ 正式兵荒馬亂，雞飛狗叫人跳的時候，王大俠穿著白色的摸索衣服進來了，一瞧廚房裏面活像著了火，做了個怪表情，忙把外套脫了，襯衫袖子一捲，幫忙配起菜來，又指揮若定的清點著菜單。有他一到，我這兒可鬆了一口氣，倒是大廚可累了，前前後後堆得都是一盤盤配好的菜，他的臉比苦瓜更苦！ 王大俠能進來，表示前面沙龍的情勢比較緩和了，大概客人的菜單點得差不多了，摸索一閒就進來就進來催菜，都是從出菜口那兒鑽個腦袋進來大喊，喊著喊著把個童師父喊火了，一敲鍋朝出菜口那兒罵道： 『催個啥鳥？菜不炒就能吃啦？再雞歪，老子就把生菜讓你端出去送給客人！』 摸索一聽，趕緊把頭縮回去，朝我們做了個鬼臉，我正好笑，卻聽童師父背著臉叫開了： 『小張！拿付鍋勺，上來幫忙炒炒飯跟雜碎！』 他說完回頭一瞧王大俠也在，就露出了笑臉： 『嗨，小王！你來得正好，找個鍋上來幫一把吧！』 王大俠一擠眼，從灶底下拎了個乾淨的鍋出來，於是三個人肩併肩的在一個灶上炒了起來，這一比，就把功夫給比出來了，咱可真是敬陪末座！也幸好有這個機會臨灶觀摩，倒也學了一些竅門。 三個人啛啛切切的炒起來，速度當然快，一時好不熱鬧，把老巫跟山田可累壞了，外面摸索也快跑斷了腿！ 菜單一少，大夥都稱機喘了口氣，一瓶瓶的可樂和礦泉水抓著往肚裏灌，很快又化作汗，再讓火烤乾，口渴了又灌水。反覆了幾次，總算把顛峰期忙過了，廚房裏工作一鬆，大夥一面喝水，一面趴在出菜口那兒瞧著外面沙龍裏的熱呼情形打趣，王大俠卻不得閒，炒完菜，把外套一披，結好黑領結，又出了前台唱起『小二』來了。 摸索劉端了一盤菜退回廚房，原來菜涼了要重熱一下。童師父朝我歪了嘴，咱只得拾起鍋，開了火，將菜翻了幾個轉，倒進盤子端了出去，卻找不到摸索劉，他又到前頭去侍候客人去，咱只好跟大夥兒趴在出菜口抬子上等他。正好有個抬子出了麻煩，新來的摸索聽不懂客人說啥？正在抓頭皮搔耳朵時，摸索劉過去一問，就當著客人再用山東國語喳呼起來： 『他說這盤「雀巢雞丁」少了兩個卵子，沒關係！你去招呼別的客人，我去找廚房要卵子！』 他聲音很大，弄得聽得懂的人都笑了起來。他來到出菜口依然不減音量的高喊著，還學著平劇的腔調： 『嗨！我說掌灶的！你少了兩個卵子都忘啦？快呀！把卵子補上呀！』 大意朝他伸進來的腦袋一拍，把菜接過來遞給我： 『來呀！老劉少了兩個卵子，給他補上！』 大家全笑得亂大聲的，我好不容易忍住了笑，才有力氣去抓了兩個『鵪鶉』蛋，把菜回了下鍋，端了出去： 『加了！』 大童等老劉端出去了才朝他喊著： 『老劉！別拿錯了，把你的卵子端出去了！』 老劉回頭罵了一句，大家又『嘩』的一聲笑開了！...... 摸索小何探進了腦袋：『哇塞！你們廚房真閒哪！我們前面是雞飛狗叫人跳的，你們倒好，變得黃鶴樓上看翻船。嘿，來來來！我腿都跑斷了，誰跟我換一下？』 『想得美！』大童一刮鼻子：『我們剛才累得跟龜孫子王八蛋一樣，你怎麼不來幫忙？好好的看住菜，別讓客人們把卵子吞了再頭跟你要！』 小何臉皮比較薄，被消遣了一頓，囁嚅了半天說不出一句話來，只好端著一客春捲走了。 這天真是累，尤其是善後問題大半是咱這二廚的，真是搞死人。由於生意太好，把菜都用得差不多了，為了應付隔天的，只好再準備，搞到大半夜才算結束，拎了一瓶『白酒』躺在床上喝完了倒頭就睡，不過心情倒很輕鬆，因為在『王富』是最後一天了，打工生涯也要結束了。