地瓜排毒又養身，最佳保健食材代表

JEREMY

	地瓜排毒又養身，最佳保健食材代表 地瓜排毒又養身，最佳保健食材代表文／編輯部整理‧圖／王正毅 便宜又極具營養價值的地瓜，具有排毒、抗癌的效果，也是保健食物的代表之一。單純地烘烤、或蒸或切塊煮甜湯都是最常見的美味料理。地瓜有好多品種，不同品種適合做不同的料理，全心全意融化在地瓜的甜蜜中吧！ 紅肉地瓜適合煮湯。 紅肉地瓜 口感細軟、味道甘甜，煮湯或烤或蒸都很適合。 紫山藥地瓜較乾，適合搭配其他食材料理。 紫山藥地瓜 口感比起紅肉或黃肉地瓜乾，較適合磨成泥做成煎餅或切塊煮湯；加上顏色美，也常被用來作成甜點或搭配其他食材一起呈現。 金山有地瓜之鄉之稱，品質深受好評。 金山黃地瓜 金山特有的氣候和土壤孕育出聞名全台的地瓜美味，深獲好評，蒸煮炸烤都很適合。 栗子地瓜較常只用在甜點上。 栗子地瓜 淡黃色的肉，口感綿密，吃起來帶有淡淡的栗子香，煮湯或烤或作成甜點都很適合。 竹山地瓜口感鬆軟，適合搗成泥。 竹山黃地瓜 產自南投竹山，口感相當鬆軟， 適合搗成泥狀，作成地瓜球或地瓜湯圓。 金時地瓜口感較硬，適合蒸煮。 日本金時地瓜 表皮呈紫紅色的日本種地瓜，跟台灣地瓜相比，纖維較少、口感較硬實，適合蒸、煮、烤，洗淨後可連皮食用。 整根地瓜都是好料。 地瓜皮：具有抗氧化成分，無論烤的、蒸的、煮的，連皮一起吃，營養價值更高，但要清洗乾淨喔！ 地瓜肉：富含膳食纖維、醣類和多種維生素的地瓜，一直是養生的熱門食材。