七十九,
P: 這也算是在生活的細節中找到一些可以改善的項目,使生活有點意思。這算觸覺的一個案例。
學員J:既然大家連屁、內衣褲都拿出來分享了,那我也就沒什麼不好意思發表自己的觀察了。
我個人喜歡吃麵包,當然喜歡吃的人很多,但我特別會買的是白吐司。理由也簡單,量價比高,而且本來就不難吃,比起吃香甜油膩的麵包,罪惡感也相對低。
一直以為白吐司除了是精緻澱粉類的食品,要控制血糖不發胖,不宜多吃外,也沒什麼害處。
但看似單純的白吐司真的無害?後來看到報導知道了原來白吐司的含納量也很高。(註:台灣超商的白吐司,沒有標註鈉含量。)
含鈉量高的食品,本身不稀奇,只要含鹽(氯化鈉)量高,鹹的食品,如鹹魚、臘肉、熏火腿、高湯、醬料等,都是。
但,這些鹹的食品我們自然會留意不多吃,或者說,太鹹了也會排斥。
現在突然發覺這似乎純潔無辜的白吐司居然有高鈉,而且還不帶鹹味?每天多吃兩片都不知道自己會變成「你要鈉多」了。它不鹹倒讓我嫌了,「敵卡皮喔」。
但麵包餅乾雖也一樣高鈉,一時無法抗拒,就只好多喝開水盡量排除,才知道原來「開水與白麵包」這歌沒錯,兩者要搭配。
於是自己就更進一步研讀,發現原來許多的食品,為了迎合人類的食慾,都會大份量的在糖、鹽、油脂上下功夫。目的當然是要口感好,使上癮。人類抵抗不了這種食物誘惑,因為從進化的角度,這些成分都是原始人類很難獲取,對人體很重要的物資。
可樂就是其中最有象徵的代表,還因為汽水帶氣,口感上使甜度感受降低,糖的含量於是更重了。
在《鹽糖脂》一書中,美國可樂銷量正比於美國人肥胖肚。你說這只是相關性,不具因果性?我可不信。可樂被暱稱為「肥宅快樂水」,人家可以有研究糖的比例,要令人愉悅但不逾越的糖分,要到“極樂點”,少一份不甜多一份太膩。人類味覺的感受乃至大腦的愉悅度,都被精密的設計到位。
良心商家,也許會推出更健康但口感比較不好、保質期較短、價格較貴的食品。然想要以此對抗人類生理喜好,在商業上無疑註定會失敗的。
好了,我自己的結論是:這事不像毒品被政府限制不會大範圍禍害社會。現代精緻食品會、而且很會控制人類的口腹之慾,使人上癮多吃,最終影響人間。這些食物直接從生理層底部挾持大腦。肥胖、三高、心血管疾病、…種種的害處都已經隨處可見。你自己隨便看身邊的人,瘦子胖子的比例,BMI在正常範圍的人比例多不多?
於是,我想到了自律。以此呼應P先生。
P: 謝謝,看起來五感全說圓滿了。
補充一個知識,BMI適用於成年身高中等的人群,有統計上的意義。但對於身高太矮或太高的人,BMI的算法就會失真。小孩子身高矮,但還在長高,小時候胖不是胖(但還是要注意飲食習慣),雖然BMI有對小孩做調整,但小孩的身高體重與年齡的關係,有另外的成長統計給家長參考。而對於成人,NBA球星身高很高,BMI卻容易超重,是他們太胖?不,他們再健康不過了。
為什麼?因為BMI的計算是(體重)除以(身高)的平方,其中身高以米為單位,比如1.75米高。
體重與身高也是有比例關係的,假設人體型比例不變,身高變高,體重是乘三次方趨勢增加,因為體重就是以體積計算。BMI=體重/身高平方,不是體重/身高立方,所以,身高越高,BMI的計算就越容易失真。
好了,我脫軌了,我們繼續。
= = =
《鹽糖脂》,[美]邁克爾.莫斯
《被量產的甜蜜》,李子。
http://xiamag.com/59021.html
《10種最常吃的高鈉食物…》
https://www.douban.com/group/topic/45488061/
https://baike.120ask.com/art/184830