本帖最後由 8488 於 2024-6-18 14:38 編輯
貝果實作分享～
貝果是我自己喜歡吃的～孩子們是剛出爐時嘴饞才會吃上個2顆⋯⋯
材料：
高筋麵粉360g
砂糖15g
鹽巴3g
速發酵母3g
蜂蜜10g
無鹽奶油15g（放室溫融化或隔水加熱融化，也可以用微波爐）
冰水200g
蜂蜜適量
作法：
將高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母混合在一起之後，加入蜂蜜、無鹽奶油、冰水，將其揉成為一團光滑的麵糰，再用保鮮膜封起來發酵30分鐘。
發酵完成的麵糰分成六等份，揉圓，再用保鮮膜蓋起來鬆弛15到20分鐘。
把鬆弛好的球狀麵糰壓扁，變成圓形的，用擀麵棍擀成橢圓形平面狀，翻面，再用擀麵棍或手整成長方形平面，由上往下捲，捲完之後稍微出點力用大拇指和食指捏合固定封口，再把圓柱形的麵糰上下滑推滾成約25公分的長度，再將另外一頭約兩公分壓扁，包覆另外一頭，捏合封口，就變成一個圓圈狀的貝果了！全部六個貝果塑形完成後，再用保鮮膜蓋起來，靜置30分鐘鬆弛。
（記得烤箱要預熱）
煮一鍋開水，加入適量蜂蜜，然後用小火，水中微有小氣泡的熱度就好，把貝果一個一個放進去燙，每面約燙30秒（喜歡吃韌性比較強的就多燙10秒），就要馬上撈起來放在烤盤，等待六個貝果都燙好之後，就可以直接送進烤箱了！
上下火200 ℃烤15到20分鐘上色即可！
（還是要注意貝果顏色在烤箱裡的變化，每台烤箱的溫度還是有些許落差）
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發表於 2024-6-18 14:36:58
組圖打開中，請稍候......
發表於 2024-6-18 14:59:51
發表於 2024-6-23 11:24:24