脆皮蔥花蛋餅皮做好可以放冷凍庫，想吃蛋餅的時候就可以從冷凍庫拿出來煎，看是要煎蛋，還是包玉米、火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、肉鬆、鮪魚、牛肉、、、等等，都可以自行做變化，喜歡吃薄的口感，就壓薄一點，喜歡吃厚的口感，就做厚一點，很是方便的，重點是做法非常簡單！
材料：
中筋麵粉400g
鹽巴5g
冷開水100g
沸騰的開水160g
蔥花些許
橄欖油些許
作法：
鹽巴加入中筋麵粉拌勻，加入沸騰的開水用筷子攪拌到水吸收進麵粉，沒有水可以滴出來，再加入冷水繼續攪拌到水與麵粉混合，再用手揉麵粉，直到呈現鋼盆裡面都沒有麵粉的麵糰，用保鮮膜或濕布將麵糰蓋起來鬆弛20分鐘。
取出麵糰揉成光滑的麵糰，分八等份，再用保鮮膜或濕布蓋起來鬆弛60分鐘
先鋪一張烘焙紙，再用刷子刷上一層薄薄的橄欖油，取出一份麵糰放上去之後，也刷上一層薄薄的橄欖油，用擀麵棍桿平成圓形，或用手壓平也可以，再撒些許蔥花，推捲成長條狀，再捲成螺旋狀，再桿平，一張脆皮蔥花蛋餅皮就完成了！剩下的七份麵糰如法炮製完成即可。
將完成後的蛋餅皮用夾鏈袋包裝好放入冷凍庫，隨時想要吃蛋餅的時候就可以拿出來變化各種不同口味的蛋餅囉～
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發表於 2024-6-7 11:14:25
組圖打開中，請稍候......
發表於 2024-6-9 19:54:59
樓主
謝謝老師讚賞！